早餐來一盤煎到「金黃恰恰」的蘿蔔糕，真的超級幸福！
外層帶著焦香酥脆的口感，裡面卻還是軟嫩Q彈，再配上一顆荷包蛋、淋點醬油膏和辣椒醬，光想就餓了～
不過「蘿蔔糕怎麼煎」看似簡單，實際下鍋卻常常遇到黏鍋、破掉，甚至外面焦了裡面還沒熱的狀況。
這篇就從煎蘿蔔糕需要準備什麼開始，一路教大家認識不同蘿蔔糕，再用5個簡單步驟煎出「外酥內嫩」的完美蘿蔔糕！
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煎蘿蔔糕開始前要準備什麼？
其實煎蘿蔔糕完全不需要準備一大堆工具，只要有「蘿蔔糕、食用油、平底鍋、鍋鏟」就可以開始。
蘿蔔糕建議切成大約「1.5～2公分厚」，不要切得太薄。
太薄雖然比較容易煎酥，但翻面的時候也更容易碎掉，稍微保留一點厚度，才能煎出外酥、裡面依然軟嫩的口感。
如果蘿蔔糕表面比較濕，可以先用廚房紙巾輕輕吸掉多餘水分。
這樣下鍋時比較不容易噴油，也更容易把表面煎出漂亮的金黃色。
至於冷凍蘿蔔糕，則要先確認產品包裝上的料理方式。
如果已經切片，可以依照品牌建議直接料理或稍微回溫，避免完全冷凍的厚片下鍋後，出現「外面已經焦了、中心卻還沒熱透」的情況。
蘿蔔糕有哪些種類？不同蘿蔔糕煎起來口感不一樣
別以為蘿蔔糕全部都長得差不多，實際吃起來可是差很多！
最常見的可以大致分成「台式蘿蔔糕」與「港式蘿蔔糕」，從配料到口感都有自己的特色。
台式蘿蔔糕：米香清爽，口感Q彈扎實
傳統台式蘿蔔糕通常以「白蘿蔔、米漿」為主要材料，配料相對簡單，因此更能吃到米香與蘿蔔本身的清甜。
口感通常比較Q彈、扎實，煎過之後表面會形成一層微微焦脆的外皮，裡面依然保有軟嫩口感。
因為本身味道比較清爽，吃的時候很適合搭配「醬油膏、甜辣醬或辣椒醬」，也是台灣早餐店最熟悉的經典吃法。
港式蘿蔔糕：配料豐富，味道更加香濃
港式蘿蔔糕除了白蘿蔔之外，常會加入「蝦米、臘味」等配料，因此還沒沾醬，本身就已經有相當豐富的鹹香滋味。
質地通常較柔軟濕潤，煎到兩面焦香之後，可以同時吃到「外層酥香、內部軟嫩」的口感。
不過也因為部分港式蘿蔔糕質地比較柔軟，下鍋後不要急著一直翻動，最好等第一面完全定型、呈現金黃色後再翻面，比較不容易散掉。
蘿蔔糕怎麼煎？5步驟煎出金黃酥脆口感
準備工作完成，終於可以正式下鍋啦！想把蘿蔔糕煎得漂亮，其實最重要的不是一直翻面，而是「給它一點時間慢慢定型」。
掌握下面5個步驟，就算平常不太下廚，也能煎出金黃恰恰的蘿蔔糕！
Step 1：蘿蔔糕切成適當厚度，避免太薄容易破碎
先將蘿蔔糕切成大約「1.5～2公分厚」，盡量讓每一片厚度接近，這樣下鍋之後受熱才會比較平均。
如果切得太薄，翻面的時候很容易碎掉。
切得太厚則需要更長的加熱時間。
Step 2：平底鍋充分預熱，再加入少量食用油
開中小火將平底鍋預熱，再加入「少量食用油」，稍微轉動鍋子，讓油均勻分布在鍋底。
油不用倒到像炸東西一樣多，只要能薄薄覆蓋鍋底即可。
適量的油脂可以幫助蘿蔔糕表面形成漂亮焦香，也能降低黏鍋的機率。
Step 3：放入蘿蔔糕，用中小火慢慢煎至定型
將蘿蔔糕一片片放入鍋中，每片之間稍微保留空間，接著使用「中小火慢煎」。
這時候最重要的事情就是先不要手癢！
蘿蔔糕剛下鍋時質地還比較柔軟，如果一直移動、翻面，很容易直接裂開。
先讓第一面慢慢受熱，等表面形成一層焦香外殼後再進行下一步。
Step 4：底部金黃後再翻面，不要頻繁翻動
可以用鍋鏟輕輕確認底部，如果已經呈現「漂亮的金黃色」，而且蘿蔔糕可以順利從鍋底鏟起，就代表差不多可以翻面了。
翻面的時候記得讓鍋鏟完整托住蘿蔔糕，再一次翻過去，不要只鏟到其中一小角，否則柔軟的蘿蔔糕很容易從中間斷掉。
Step 5：兩面煎到金黃恰恰，就可以起鍋享用
翻面後繼續用中小火慢煎，等另外一面也呈現「金黃酥脆」的狀態，就可以準備起鍋啦！
喜歡焦香一點的人，可以在最後稍微延長一點煎製時間，讓表面更「恰恰」。不過記得隨時觀察顏色，別為了追求酥脆，一不小心直接煎成黑炭啦～
煎好的蘿蔔糕可以搭配醬油膏、甜辣醬、辣椒醬，或像早餐店一樣加顆蛋一起吃，簡簡單單就超滿足！
蘿蔔糕推薦｜朱記港式蘿蔔糕，在家也能煎出餐廳美味
經典北方麵食品牌，把熟悉餐廳美味帶回家
如果看到這裡已經開始想吃蘿蔔糕，又懶得自己從磨米漿開始做，可以直接準備一盒朱記的「港式蘿蔔糕」放在家裡！
朱記是不少人熟悉的北方麵食品牌，除了水餃、小籠湯包、牛肉麵之外，也將許多經典餐點推出冷凍商品，讓平常在家想吃的時候可以快速料理。
在來米搭配蝦米、臘肉，港式風味更加濃郁
朱記港式蘿蔔糕使用「在來米」製作，搭配蝦米、臘肉等配料，讓蘿蔔糕本身就帶有豐富的鹹香風味。
下鍋煎過之後，外層多了一股迷人的焦香，裡面則維持柔軟口感。每一口都能吃到米香、蘿蔔與配料交織的味道，就算不另外沾醬也很有味道！
簡單香煎就能上桌，早餐、點心都超方便
平常早餐不知道吃什麼，只要從冰箱拿幾片蘿蔔糕出來，按照前面的方式用平底鍋慢慢煎到「兩面金黃恰恰」，不用準備一大堆食材就能快速上桌。
想吃豐盛一點，再加顆蛋、燙個青菜，馬上就是一餐！
不管是早餐、下午嘴饞，還是假日想在家來份港式點心，冰箱囤一盒朱記港式蘿蔔糕，都能隨時煎出「外酥內嫩、鹹香涮嘴」的好滋味。
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